Las Campanas extractoras de restaurantes han de cumplir una legislación que varía según la comunidad autónoma en la se ubique el establecimiento.
Los conductos de las campanas de restaurantes deben estar en condiciones óptimas para que la extracción se realice de la manera más eficiente.
Por ello es recomendable una limpieza y en caso de un conducto poco eficiente realizar un test de estanqueidad del conducto. Si procede, y en caso de avería en el conducto, la tecnología FuranFlex se adapta a cualquier tipo de campana extractora y a cualquier diámetro de conducto. Para ver cómo funciona, puedes mirar este vídeo.
Tipos de campanas extractoras en la que la tecnología FuranFlex se adapta:
Atendiendo al tipo de extracción podemos definir varios tipos de campanas:
Campanas extractoras para vahos
- No suelen llevar filtros
- Se instalan encima de hornos o de maquinaria que emitan olores o vapor. Se saca al exterior este vapor u olor de forma que no quede dentro de la zona de trabajo.
- A menudo esas camapanas son imprescindibles para que no se condense el agua sobre paredes y techos, provocando un ambiente excesivamente húmedo para trabajar.
Campanas Extractoras Monoblock
- Estas campanas llevan el motor incorporado.
- Se utilizan para instalaciones en las que solo se utilizan pequeños aparatos eléctricos (freidora, sanwichera, frytop eléctrico, cocina eléctrica de baja potencia, crepera, etc..).
- Cada vez hay más comunidades autónomas en las que se prohíbe ponerlas en instalaciones nuevas, o sea que si es un establecimiento nuevo o que requiera proyecto nueva (o cambio de licencia) no se recomienda la instalación.
Campanas con extractor a distancia
- Tienen separada la caja de extracción de la campana, además para instalaciones y proyectos nuevos deben cumplir con la normativa de evacuación de gases a 400º / 2 Horas.
- Solo pequeñas instalaciones (hasta 3m).
Campanas extractoras Plenum
- También con extractor a distancia integra en un solo bloque: la campana, Colector de filtros, plenum de extracción con trampillas de regulación de tiro independiente para cada filtro que garantiza una perfecta extracción sea cual sea la longitud de la campana.
- Ideal tanto para pequeñas instalaciones de alta calidad, como para medianas o grandes cocinas. Está igualmente recomendado para instalaciones medianas o grandes con buena ventilación.
Campanas extractoras Plenum compensadas
- Este tipo de campana no es más que una industrial Plenum a la que se le añade un segundo plenum, para una mayor aportación de aire exterior.
- Se recomienda instalar este tipo de campana en:
- cocinas poco ventiladas, sin ventanas o con pocos accesos.
- Locales climatizados.
- En restaurantes y hoteles donde la elaboración se realiza a la vista del público en el salón comedor (tipo buffet).
Campanas extractoras de restaurantes inductoras
- Recomendables para cocinas climatizadas.
- La ventaja de este sistema es que el Cocinero no percibe ninguna corriente de aire, de forma directa.
