Campana de extracción de humos
Las cocinas industriales están compuestas por un sistema de extracción de humos para evacuar dichos humos y además los olores derivados de las cocinas. Los vapores extraídos llevan un alto porcentaje de grasas altamente inflamables. A continuación te aconsejamos sobre la limpieza de una campana de extracción de humos.
¿Qué pasa si usted no limpia la campana de extracción de humos?
- Dichas grasas se acumulan en los filtros, campana, conductos y extractor. Es esta misma grasa la que suele ser responsable de la mayoría de los incendios en restaurantes y hoteles.
- Además, los sistemas sucios hacen que el ventilador trabaje forzado, consumiendo más energía de la necesaria, generando malos olores, ya que la ventilación no es la adecuada.
¿Cómo se limpia una campana de extracción de humos?
- Lo primero que se debe de hacer es el aislamiento de la totalidad de la cocina industrial con plásticos especiales para evitar el contacto con aparatos de cocinas, máquinas y material.
- A continuación se procede a una limpieza completa del exterior y el interior de la campana de extracción de humos.
- Se vacían y se raspan las grasas y aceites almacenados en la base de la campana.
- Se aplica un primer tratamiento espumoso desengrasante con temperatura. La generación y la inyección de espuma activa es el tratamiento más avanzado para la limpieza de grasa en cocinas industriales.
- Luego se procede al segundo tratamiento espumoso desinfectante con temperatura igualmente.
- Finalmente se aplica un tercer tratamiento desengrasante a presión con temperatura, para eliminar restos.
- Si fuese necesario, se procede a un rascado manual de las grasas secas muy adheridas a las paredes del conducto.
- Se aclara a presión con temperatura y recogida de líquidos y partículas con aspirador industrial.
- Se seca manualmente.
- Abrillantado exterior de la campana con producto homologado para acero inoxidable.
La limpieza de las campanas de extracción de humos se suele realizar de noche cuando la cocina está sin usar.
Más información en: http://vivabien.co/haciendo-caso-omiso-de-limpieza-de-los-sistemas-del-extracto-pone-cocinas-comerciales-en-el-riesgo-de-incendio_22dad.html
