Las cocinas industriales disponen de campanas de extracción de humos diseñadas para evacuar el humo, los vapores y olores. Los vapores extraídos llevan una alto grado de grasa, formando una capa que recubre las superficies donde pasan. Esta grasa es altamente inflamable, siendo el tiro del conducto adecuado para que el fuego se propague por el mismo (efecto chimenea), responsable de gran parte de los incendios producidos en los edificios.
La campana de extracción de humos es una de las partes más importantes de la instalación de una cocina de restaurante u hotel. Por por su ubicación conlleva peligro y riesgos: estando situada encima de hornos, planchas, freidoras y fogones en funcionamiento, que al calentarse la grasa del interior de la campana puede crear en la cocina de un negocio humos, vapores, desarrollo de bacterias (y problemas de higiene)…. Hasta fuego….
También es uno de los primeros elementos donde influir para mejorar la seguridad de su negocio. Cuando hablamos de seguridad, lo hacemos en el sentido amplio de la palabra:
- Seguridad de los alimentos (intoxicaciones leves o severas a los clientes cuando cae la grasa),
- Seguridad de su plantilla que trabaja todos los días en un local con humos y gases,
- Seguridad financiera (las multas de Sanidad pueden afectar la economía de su negocio en el caso de una inspección,
- Prevención de plagas de roedores, cucarachas, alimentados por la propia grasa, etc.
Prevenir en este caso es hacer una limpieza anual o semestral para eliminar los principales focos de infecciones.
¿Cuándo hacer una limpieza de Campanas de extracción de humos?
Cada 6 meses (como mucho cada año), teniendo en cuenta que la limpieza de campanas de extracción de humos es un requisito fundamental para pasar controles de calidad exigidos por Sanidad o cada vez que usted note humo y olores en su cocina o que, al retirar un filtro, detecte una capa de grasa.
Procedimiento de una limpieza de Campanas de extracción de humos:
- Aislamiento de la cocina con plásticos especiales para evitar el contacto con zonas
- Limpieza completa exterior / interior de la campana de extracción.
- Vaciado y raspado de grasas y aceites almacenados en la base de la campana.
- Primer Tratamiento espumoso desengrasante altamente alcalino con temperatura.
- Segundo tratamiento espumoso desinfectante con temperatura.
- Tercer tratamiento desengrasante a presión con temperatura, para eliminar restos.
- Rascado manual si fuese necesario.
- Aclarado a presión con temperatura y recogida de líquidos y partículas con aspirador industrial.
- Secado manual.
- Abrillantado exterior de la campana con producto homologado para acero inoxidable
Resultado de una limpieza profesional con Stop Deshollinadores:
- Cumple usted con las normas de Prevención de Incendios R.O. 341/1999 y reduce la peligrosidad
- Reduce el absentismo laboral
- Evita riesgos de contaminación alimentaria
- Mejora el rendimiento del sistema
- Ahorra gastos energéticos de mantenimiento y reparaciones
- Evita humos y olores desagradables
- Comodidad y bienestar para clientes y plantilla.
