Evita los incendios de campanas extractoras en las cocinas de restaurantes
Las campanas son – junto con los fogones- el aparato que más incendios provoca en las cocinas de restaurantes y hoteles. En ellas se acumulan grasas inflamables y al situarse encima de los fogones son muy expuestas. Si miramos la foto de una cocina industrial que limpiamos la semana pasada, vemos lo fácil que es que una gota de grasa caiga:
- En el mejor de los casos sobre los fogones. Al final, el equipo tiene que volver a limpiar los fogones.
- Otra opción “medianamente mala” es que las gotas de grasa caigan en la comida que se está preparando. A nivel higiénico es un drama susceptible de provocar una intoxicación. A nivel comercial también…
- En el peor de los casos, las gotas de grasa caen sobre una llama y se propaga el fuego…
Por lo tanto todos los restaurantes deberían tener un plan de mantenimiento de limpieza de las campanas para evitar al máximo incendios de campanas extractoras. No solo porque la ley lo exige (lo cual ya es un argumento) sino que tomar riesgos innecesarios siempre sale más caro. Lo que realmente nos encontramos actualmente son establecimientos que por el día a día y por ahorrar unos gastos fijos de mantenimiento, alargan las limpiezas. A veces sale caro, como en el ejemplo a continuación.
Un ejemplo de incendio de la semana pasada en Madrid (mayo 2014)
Hace unos días un famoso restaurante de Madrid situado cerca de las 4 torres se incendió. Según el personal de la misma cocina del restaurante, el fuego se inició por culpa del ventilador de la campana extractora. Estaba sucio y se bloqueó. El fuego se propagó por el falso techo del restaurante y lo arrasó totalmente. El humo cubrió toda la zona, tal y como se puede ver en el vídeo.
Con un plan de mantenimiento, podrían haber ahorrado:
- La mala publicidad derivada del incendio.
- El cierre momentáneo del establecimiento por las obras de rehabilitación.
- El coste de la obra de la remodelación entera del restaurante.
Plan de mantenimiento para cocinas industriales
Si te interesa desarrollar un plan preventivo de limpieza de campa extractora de humos, contáctanos. Nos adaptamos a las necesidades de tu cocina.
