Limpieza de campanas extractoras industriales: ¿el talón de Aquiles del sector de la restauración?

La limpieza de campanas extractoras industriales de un restaurante, hotel o cualquier establecimiento que prepare comida es un punto determinante para estos negocios en cuestión. Un talón de Aquiles que, siendo una empresa del sector de la limpieza industrial, solemos detectar.

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¿De verdad es necesario limpiar un conducto cada año?

Muchos negocios todavía piensan que es un lujo innecesario, que se puede obviar la limpieza. En los años de la crisis, este pensamiento se convirtió en una práctica y desde hace un año, nos encontramos con limpiezas bastante complicadas por el estado interior de los conductos: están llenos de grasa porque llevan más de ¾ años sin limpiarse.

Es más, en algunos negocios hosteleros, suelen pensar que limpiar las campanas extractoras por fuera es suficiente. De hecho, en muchas ocasiones, están relucientes por fuera pero por dentro, los filtros, el motor y el conducto están llenos de grasa.

Una grasa que es especialmente llamativa en verano

La grasa que se genera en un conducto de extracción de humos por cocinar tiene además en verano un inconveniente más: se derrite y como el agua puede empezar a expandirse e incluso a gotear. De hecho, hemos comprobado que con las olas de calor, los establecimientos hosteleros suelen acordarse de la limpieza  de campanas. De repente, empieza a gotear la grasa en algún codo o algún intersticio del conducto y se descubre el talón de Aquiles del restaurante: la grasa acumulada.

Grasa inflamable + chispa = incendio

Esta grasa es altamente inflamable, con lo cual, conlleva un riesgo de incendio importante. ¿Sabías que la mayoría de los incendios en restaurantes se debe a la falta de limpieza de las campanas extractoras industriales? Por lo tanto, ¿sabías que estos incendios se podían evitar simplemente cumpliendo con la ley?

Incendios debidos a la falta de limpieza

Los incendios por acumulación de grasa en los conductos se deben a que una chispa proveniente de los fogones alcanza la grasa adherida al conducto y prende. La propagación es fácil porque el conducto está sucio desde su principio a su fin.

¿Qué dice la ley sobre la limpieza de campanas extractoras industriales?

Resulta que la ley obliga a cualquier negocio que tenga extracciones de humos a realizar la limpieza cada año. Cumplir la ley  tiene tres ventajas potentes a nuestro entender:

1. A corto plazo, evitas una multa por no realizar la limpieza.
2. No fuerzas el motor de la campana extractora si realizas la limpieza, por lo tanto, cuidas del motor y evitas reparaciones. También es un ahorro.
3. En caso de incendio, los seguros tienen la excusa perfecta para no cumplir con el incendio. Es decir, si no tienes el certificado que has hecho la limpieza obligatoria anual, todos los costes derivados del incendio serán tuyos, incluidas las pérdidas por cierre al tener que arreglar el local.

Es más, la normativa sobre la limpieza de campanas extractoras industriales se queda corta en algunos casos: ¿es tu caso también?

Si usas una plancha o haces muchos fritos, nuestra experiencia nos dice que la ley se queda corta, es mejor limpiar cada 6 meses. Tenemos varias cadenas de comida rápida como clientela. Nos llaman cada seis meses y siempre vemos que los conductos están sucios. Reforzar siempre la seguridad es lo más importante. En Stop Deshollinadores, siempre tendremos para el Chicote cariño ya que fue el primero en visibilizar algo que veíamos a diario: la grasa es el enemigo de un buen restaurante o bar.

¿Se puede limpiar la grasa manualmente de los conductos?

Quizás te parezca un sesgo porque somos una empresa de limpieza, pero no: manualmente, no se llegan a los codos, siempre se deja grasa acumulada en algún rincón y la limpieza de campanas extractoras solo vale si es total.

¿Cómo actuamos en Stop Deshollinadores? Los 10 pasos que damos para un servicio de calidad

1. Lo primero, queremos decir cuál es la misión de nuestra empresa: queremos ser los verdaderos aliados de los conductos. Como un médico cuida de su paciente, nuestra empresa quiere conductos sanos y salvos. De hecho, así penamos nuestro eslogan, desde nuestra misión: queremos dar vida a tu chimenea.
2. Somos una pyme también. Así que nos es fácil entender a las demás pymes. Por esto intentamos adaptarnos. Sabemos que la competitividad de las pymes pasa por una multitud de factores y queremos hacerte la vida fácil.
3. Primero visitamos tu local y no solo te pasamos un presupuesto sin compromiso sino que también te asesoramos en cuanto a tu instalación. ¿Sabías que por ley los conductos tienen que tener registros cada metro para facilitar la limpieza? En Stop Deshollinadores, pensamos que fidelizamos a nuestra clientela gracias al asesoramiento que le damos. Nuestra plantilla se forma cada año. Conseguimos así enterarnos de los cambios de ley, de la normativa vigente, etc.
4. Tras haber aprobado nuestro presupuesto, fijamos un día y una hora de intervención que no perjudique tu negocio. Es decir, podemos actuar de noche sin problema, cuando la cocina industrial no está siendo utilizada.
5. Desde la primicia que tenemos que trabajar bien y rápido, tapamos toda la cocina industrial de plásticos para que las medidas de higiene y de seguridad del restaurante sean vigentes.
6. Utilizamos las mejores herramientas y las más innovadoras. Desde que nació nuestra empresa, hemos apostado por innovar. Por esto tenemos la exclusividad en Madrid del material de reparación de conductos FuranFlex. Por esto, trabajamos en red y a nivel internacional con asociaciones de Deshollinadores y de limpieza de extracción de humos. Pensamos que enmarcando nuestra empresa en asociaciones profesionales, podemos trabajar en red y aprender las unas de las otras.
7. Trabajamos con productos y máquinas que dejan los conductos impolutos y que son tu mayor seguridad. De hecho, solemos sacar foto del conducto antes y después (si nos lo solicitas) para que veas la diferencia.
8. Al finalizar nuestro trabajo, destapamos todos los plásticos y dejamos la cocina industrial en las mismas condiciones en las que la hemos encontrado. También reciclamos los residuos derivados de nuestra empresa. Lo entregamos a otra empresa especializada para que no contaminar nuestro entorno.
9. Además, si lo necesitas, te facilitamos factura y certificado de la limpieza industrial. Para las franquicias, esta parte administrativa es importante. Cuenta con nuestra empresa, está acostumbrada a trabajar con comunidades de vecinas y vecinos, cadenas de restauración y grande s empresas.
10. Si nos lo pides, podemos hacer un plan de mantenimiento anual para que puedas desentenderte de este trámite fundamental y también engorroso.

Si quieres ponerte en contacto con nuestro equipo, no dudes en mandarnos un email o un WhatsApp. Solemos aconsejarte para que puedas cumplir con la ley vigente y que tu instalación sea totalmente fiable. Además, si necesitas más servicios, ponemos a tu disposición cualquier contacto de interés. Llevamos más de 30 años en este sector y conocemos mucho de las dificultades que encuentra una cocina industrial. Si tu conducto huele y piensas que puede sufrir una fisura, contacto con nuestra empresa, ya que podemos ayudarte con FuranFlex. ¡Esperamos tu llamada!