Las campanas extractoras industriales son quizás el punto más delicado de una cocina industrial después de los fogones. La lucha contra la grasa acumulada en estos aparatos debe de ser constante porque son un punto importante de la seguridad en un establecimiento y de su higiene. La grasa caliente suele caer encima de los fogones o de la comida.
No solo Chicote puede dar lecciones de limpieza de fogones y campanas extractoras ya que en realidad son los propios establecimientos quienes no deben de olvidar de efectuar una limpieza anual. Si utilizamos una plancha diariamente, los sistemas de extracción dehumos deben de ser limpiados cada 6 meses.
El problema de las campanas extractoras industriales sucias en verano
En verano, uno de los problemas principales de la grasa acumulada en los conductos de evacuación de humos y en las campanas extractoras industriales, es que la grasa empieza a derretirse y a gotear. Es el momento de llamarnos.
¿Cómo procedemos para limpiar a fondo las campanas extractoras industriales?
Tras la aprobación de nuestro presupuesto, quedamos en un día y una hora en que su cocina industrial está sin uso (por la noche o en un día de descanso). Necesitamos 8h para limpiar. Seguimos los pasos siguientes:
- Cubrimos exhaustivamente con plásticos especiales toda la superficie de la cocina industrial para que no haya ningún contacto con la comida o los aparatos de cocina. Recomendamos que la cocina esté recogida previamente.
- A continuación procedemos a limpiar con productos y máquinas desengrasantes la campana extractora (filtro, plenum, etc.) y sobre todo los conductos. Si usted tiene registros cada 3m, la tarea se simplifica. Sino, le recomendamos hacerlos para facilitar las tareas de limpieza (además es lo que contempla la ley en vigor).
- Aclaramos abundantemente para que no quede ningún resto de grasa.
- Dejamos su cocina industrial, sus campanas extractoras libres de grasa y limpias. No dejamos manchas de agua, ni restos de grasa: nuestra maquinaria recoge todos los residuos.
